Рыба. Полезные свойства рыбы повышают содержащиеся в ней незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, метионин) и жирорастворимые витамины. По сравнению с мясом рыба более легкая пища, она быстрее переваривается (белки рыбы усваиваются на 93—98%, а белки мяса — на 87— 89%). Жирность рыбы колеблется от 2 до 12%. Жир рыбы содержит полиненасыщенные жирные ...